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[素食菜谱] 【中国国学幼儿园联盟】土豆的几种素食做法

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lwj85200 发表于 2019-4-24 19:31:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
lwj85200
2019-4-24 19:31:58 153 11 看全部

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    家常土豆饼

    材料:土豆300克,水300克,面封200克,盐3克
    做法
    1、 土豆去皮,直接擦成丝到水里,这样可防止土豆变色,活面糊时也不需要再加清水了。
    2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
    3、 再加入面粉,拌成均匀的糊状,加些香葱拌匀。
    4、 热锅加一小勺油,摊入适量的面糊晃匀,中火加热3分钟。
    5、 翻转一面,继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。


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 楼主| lwj85200 发表于 2019-4-24 19:32:22 | 显示全部楼层
lwj85200
2019-4-24 19:32:22 看全部
本帖最后由 lwj85200 于 2019-4-24 19:33 编辑

    红烧土豆片

    材料:土豆4个,红烧酱油30ml,陈醋10ml,料酒5ml,水80ml,糖15g,鸡精3g
    做法
    1、土豆洗净去皮切片,不要太薄,以免碎掉,切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用。
    2、将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁,用量可以根据个人口味增减。
    3、锅热油后,倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟,倒入调制好的红烧汁(尽量没过食材)
    4、大火煮沸转中火焖煮至收汁即可。
    小诀窍
    1、红烧汁内的糖用冰糖粉最理想,挂汁透亮,但如果嫌麻烦,用普通白糖也可以。
    2、红烧酱油也可以用老抽代替,但陈醋不能用香醋代替。
    3、炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙,油多些土豆不容易散碎。
    4、调好红烧汁后最好尝一尝,味道调和理想后再倒入土豆中,中途尽量不要补加任何调料。

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 楼主| lwj85200 发表于 2019-4-24 19:34:07 | 显示全部楼层
lwj85200
2019-4-24 19:34:07 看全部
本帖最后由 lwj85200 于 2019-4-24 19:35 编辑

    酸辣土豆丝

    材料:土豆丝500克,干辣椒30克,醋10克,辣椒酱15克,大蒜10克,生姜10克,葱10克
    做法
    1.把土豆去皮,切丝,边切边用冷水浸泡土豆丝,去淀粉,可以让土豆脆, 如果想配点青椒或者红椒都可以。
    2.切大蒜,生姜,大葱切段。
    3.热油锅,放入小红辣椒,花椒,大蒜,生姜,大葱段爆香
    4.放入土豆丝,翻炒,然后加入盐,醋,如果喜欢味精的,关火以后放入,最后加点小葱,会更香哦
    小诀窍
    1. 煸炒过程中淋些水,以防土豆丝炒干、炒老。   
    2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。   
    3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质,所以削土豆时,只需削掉薄薄的一层皮,不要多削。

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 楼主| lwj85200 发表于 2019-4-24 19:37:15 | 显示全部楼层
lwj85200
2019-4-24 19:37:15 看全部
本帖最后由 lwj85200 于 2019-4-24 19:39 编辑

    土豆泥

    材料:土豆,盐,黄油,胡椒粉,水
    做法
    1.先将土豆洗净,连皮一起煮,能用筷子扎透就是熟了。
    2.把土豆放在冷水里浸一下,待土豆凉后把皮剥掉。
    3.把土豆捣散,加些盐调味拌匀。
    4.接下来做调味汁,热锅化黄油,用黄油是为了味道更香,不过我选了热量较低的植物黄油。油化后炒香胡椒粉,加一些水,煮开后用盐调味,最后勾芡。
    5.把芡汁倒在土豆泥上就完成了!
    小诀窍:用黑胡椒粉也可以,但我觉得这种胡椒粒味道更浓郁。

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 楼主| lwj85200 发表于 2019-4-24 19:39:14 | 显示全部楼层
lwj85200
2019-4-24 19:39:14 看全部
本帖最后由 lwj85200 于 2019-4-24 19:40 编辑

    凉拌土豆丝

    材料:大土豆1个,小米椒2个,葱花,花椒油少许,生抽少许,盐,鸡精
    做法
    1、土豆削皮洗净切成细丝,用水多洗哈。小米椒洗净切圈。
    2、锅里掺水烧开,再把土豆丝放进去煮个2分钟左右(因为是丝不能煮久了,久了就软了,土豆要脆脆的),捞出用凉开水浸哈,装盘。
    3、再把小米椒、葱花、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上。
    4、锅里倒油,等油热7成时淋在土豆丝上,再用筷子调和均匀即可。

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