搜索

[素食相关] 【中国国学幼儿园联盟】关于食用油的知识

[复制链接]
lwj85200 发表于 2019-4-28 20:14:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
lwj85200
2019-4-28 20:14:30 153 5 看全部

您好,您还没有注册!!!

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
    食用油使我们日常生活中都会使用到的厨房必备调料。不仅仅是食材本身的营养,食用油中也含有丰富的营养成分。而且烹饪的时候加一些食用油可以增加食物的美味,每一道菜基本上都要加一些食用油。但是现在市面上的食用油种类太多,很多人都不知道食用油应该如何选择。
    常见的6种食用油
    1、大豆油
    大豆油主要是以人体必需的脂肪酸和亚油酸为主,大豆油中的微量元素含量极多,大豆油中含有磷脂、胡萝卜素和维生素E等。而且大豆油的价格相对是比较便宜的,而且营养丰富。所以是我们日常生活中选择比较多的一种食用油。
    2、菜籽油
    菜籽油是所有植物油中唯一含有菜油甾醇的,但是菜籽油中的营养相对于其他食用油来说,是偏低的,价格适中,营养成分相对于大豆油来说也是稍逊一筹。
    3、花生油
    花生油也是我们使用比较多的一种食用油,花生油和橄榄油一样,可以预防心脑血管疾病。可以软化血管,是一种比较健康的食用油。
    4、玉米油
    玉米油是一种比较健康的食用油,玉米油中含有丰富的植物甾醇,可以很好地预防心脏病发病的风险。所以,玉米油是很适合一些心脏不好的人食用的。
    5、橄榄油
    橄榄油是国外使用最多的一种食用油了,橄榄油适合凉拌,或者直接涂抹面包蛋糕食用。当然,橄榄油用作炒菜之类的也是很适合的。而且橄榄油具有很好的抗氧化性,对于人体健康是很有好处的,但是橄榄油的价格相对于其他食用油来说是比较贵的。
    6、棕榈油
    棕榈油很适合用作食物的煎炸,但是棕榈油在家庭当中使用量是比较少的。但是棕榈油的也是具有一些抗氧化的功能的。但是棕榈油的营养成分相对于其他的食用油来说是少一点的。

回复

使用道具 举报

 楼主| lwj85200 发表于 2019-4-28 20:15:22 | 显示全部楼层
lwj85200
2019-4-28 20:15:22 看全部
    食用油的挑选要注意三个原则

    食用油一直都是我们在做饭做菜的会后最不能够缺少的一种物品,并且这样的物品在很多的时候还是比较的总要的,毕竟在中国人的饮食习惯里面不管是做什么样地菜都是需要加上一些食用油才会变得好吃。并且中国的菜式比较的多种多样,但是最常见也是最好吃的一种菜式的做法就是炒着吃,并且也是比较的方便便快速的一种做法,所以这样的菜式也是受到了不少人的喜欢。食用油的挑选要注意“三个字”,这是商家的小秘密,最好不要买。
    到那时大家都是知道的,在超市当中的食用有的选择还是比较的多。不管是贵的还是便宜的食用油选择的人还是比较的多,并且不一样的食用油吃起来的味道也是有很大的不一样。并且食用油的种类还是比较的多,有花生油,菜籽油和橄榄油之类的。其实很多人还是会选择很健康的食用油,毕竟这也是关系到了自己的身体健康的食材。
    其实一般认为是比较的健康的食用油基本上都是自己进行加工,压榨的一种食用油,比如在农村地区很多额地方吃到的食用油就会比较的香,原因就是因为是用自己家里面的种植的菜籽和花生进行加工的油,这样的油不光是吃起来会相对来说比较的健康,还有就是这样的油闻起来的味道也会是比较的香,所以这样的食用油受到了不少人的喜欢。
    但是在城镇地区的人,还是会吃在超市里面购买的食用油,因为这样还是比较的方便的额一种做法。不过超市里面的油便宜的有不少,但是昂贵的油也还是挺多的。不过想要真正的选到比较的健康的油,还是要好好的进行注意,特别是油桶上面出现的“调和油”这三个字一定要将它好好的进行注意才行。一般这样的油会相对来说比较的便宜,因为是依靠两种或者是多种油进行调和形成的,所以这样的油相对来说并不是很健康的。

回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| lwj85200 发表于 2019-5-7 21:27:43 | 显示全部楼层
lwj85200
2019-5-7 21:27:43 看全部
本帖最后由 lwj85200 于 2019-5-7 21:29 编辑

    炒菜用什么油好吃又健康?
    花生油是最适合炒菜的油!花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3,各类脂肪酸所占比重比较平衡,因此算是均衡型植物油。压榨生产的花生油香气浓郁,其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。
    什么油不适合炒菜?
    大豆油最不适合炒菜。大豆油的脂肪酸组成为亚油酸51.7%、油酸22.4%、亚麻酸6.7%和棕榈酸11.1%,由于亚油酸含量丰富,属于高亚油酸型植物油,并富含维生素E。此外,大豆油还含有卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂,各有保健作用。

回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| lwj85200 发表于 2019-5-7 21:28:05 | 显示全部楼层
lwj85200
2019-5-7 21:28:05 看全部
本帖最后由 lwj85200 于 2019-5-7 21:30 编辑

    食用油的使用误区
    1.高温炒菜
    很多人炒菜时喜欢用高温爆炒,习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜,这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分,还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜了,不用等到油冒烟。
    2.不吃植物性食用油,或者不吃动物油
    没有油,就会造成体内维生素的缺乏,以及必需脂肪酸的缺乏,影响人体的健康。一味强调只吃植物油,不吃动物油,也是不行的。在一定的剂量下,动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。
    3.长期只吃单一品种的油
    一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油,但我们建议最好油还是经常换着吃,这一段时间食用这种油,过段时间换另一种油,因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| lwj85200 发表于 2019-5-7 21:41:45 | 显示全部楼层
lwj85200
2019-5-7 21:41:45 看全部
本帖最后由 lwj85200 于 2019-5-7 21:43 编辑

    动物油和植物油有什么不同
    一、在体内代谢产生的脂肪酸种类不同
    1、动物油含饱和脂肪酸比较高。
    2、植物油含有更多的不饱和脂肪酸。
    二、必需脂肪酸含量不同
    1、植物油含丰富的必需脂肪酸。
    2、动物油中含量很少。
    三、胆固醇含量不同
    1、植物油中不仅不含胆固醇,而且含有豆固酸、谷固醇、麦角固醇等对人体非常有益的植物固醇。
    2、动物油中胆固醇含量较多。
    两类油脂没有本质的区别,都是属于甘油三酸酯。但在脂肪酸的种类和含量上有些微的区别,同时在所含成分上也有一些不同。
    动物油是非常纯的甘油三酸酯,且四足哺乳动物油脂中饱和脂肪酸含量较高,常温下呈固态。目前的医学理论认为,过多地食用饱和脂肪酸,可能是心血管疾病的诱因之一。但动物油中的脂肪酸种类又与人体脂肪中的脂肪酸种类基本相同,是人体脂肪的快速补充和主要能量来源。
    植物油虽然也是纯的甘油三酸酯,但其中的不饱和脂肪酸含量较高,常温下呈液态。同时,植物油通常是通过压榨植物种子获得,在植物油生产过程中,种子中的一些酯溶性物质,如磷脂、维生素、固醇化合物等也会进入油中。按照目前的医学理论,不饱和脂肪酸和磷脂、维生素、固醇化合物等都有益于人体健康,可预防和延缓心血管疾病的发生。但由于多不饱和脂肪酸在体内容易遭受氧化破坏,可能成为某些心脏病和癌症发病的诱因。过量食用也可能导致某些癌症及胆结石。同时,目前对植物油脂过度的精炼(即所谓“色拉油”),也使其中的抗氧化成分和维生素等物质损失殆尽,就其成分来说,已经与动物油脂没有区别了。
    所以,在动物油和植物油的选择上,应当如下选择。
    一是对于人体健康来说,二者都需要,不应该只吃一种,放弃另一种。
    二是日常生活中食用植物油的比例应略多于动物油。
    三是多食用饱和程度低的动物油脂,如鸟类(鸡鸭)、鱼类(特别是深海鱼类)的油脂。
    四是对于人体健康来说,二级、三级植物油(精炼程度较低)优于一级植物油(色拉油)。
    五是调和油(多种植物油混合)优于单一种类的植物油。

回复 支持 反对

使用道具 举报

  • 您可能感兴趣
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则 返回列表

lwj85200
国学会员给TA私信

查看:153 | 回复:5

123国学网 家是我们永远的信仰
关于我们
公司简介
发展历程
联系我们
本站站务
友情链接
新手指南
内容审核
商家合作
广告合作
商家入驻
新闻合作

官方微信

手机版

手机APP

联系电话:010-88866401 地址:北京市朝阳区 邮箱:www123guoxue@126.com ICP备案号: ( 京ICP备18019101号-2 )
Copyright © 2001-2019 Comsenz Inc. All Rights Reserved.   Powered by Discuz! X3.4
快速回复 返回顶部 返回列表