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[素食相关] 【中国国学幼儿园联盟】有关荞麦面的知识和吃法

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lwj85200 发表于 2019-4-19 21:54:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
lwj85200
2019-4-19 21:54:03 239 15 看全部

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本帖最后由 lwj85200 于 2019-4-19 21:58 编辑

     荞麦面是一种灰黑的荞麦粉做成的面条,其貌不扬,营养价值却很高。荞麦面蛋白质含量高,氨基酸配比合理,可以美颜、瘦身、预防许多都市白领容易患上的慢性病,具有很好的营养保健作用。

    与其他谷物相比,荞麦的营养价值绝不逊色。其蛋白质中的氨基酸结构合理,质量也很好。蛋白质是由l2种氨基酸结合而成,其中的8种氨基酸人体自身无法合成,必须通过食物来补充。这8种氨基酸中,缺少任何一种,都会影响到人体必需的蛋白质的构成,所以均衡营养结构是非常重要的。
     
    各种食品所含的蛋白质,其氦基酸的构成方式各有不同。可以根据其中的人体必需的氨基酸的比率,来判断蛋白质的品质是否优良。用数字表示出来就是氨基酸价,荞麦粉为89、精大米62、面粉为48—56等,与谷类谷物相比,荞麦的蛋白质品质很好。另外,黄豆为69、鲑鱼为100,牛肉98、猪肉100、鸡肉100、牛奶91。和这些蛋白质食品相比,虽然含量相对少一些,但质量毫不逊色。 特别是,虽同是谷类,荞麦却富含其他谷物中少有的赖氨酸;还有动物蛋白和豆蛋白中所缺少的色氨酸。所以,如能将荞麦与其他食品搭配食用,将会非常合理地调节人体对氨基酸的摄入量。










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 楼主| lwj85200 发表于 2019-4-19 21:59:01 | 显示全部楼层
lwj85200
2019-4-19 21:59:01 看全部
本帖最后由 lwj85200 于 2019-4-19 22:00 编辑

    酸辣荞麦面

    材料:荞麦面100g、红辣椒2小根、黄瓜丝少许、一汤匙橄榄油、米醋2汤匙(30ml)、生抽2茶匙(10ml)、糖一茶匙(5g)、一点点盐、一小勺辣椒油
    做法
    1、红辣椒洗净后斜切成片
    2、锅中加清水,此时荞麦面一起放入
    3、开大火煮开即关火,盖不要打开焖5分钟左右,至挑起面条能轻松夹断即可
    4、捞出荞麦面沥干水份,淋上一汤匙橄榄油拌匀后,调入米醋2汤匙(30ml)、生抽2茶匙(10ml)、糖一茶匙(5g)、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后,再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可
   小诀窍:如果是夏天吃,可以在荞麦面煮熟后过凉水,再放调料和配料拌匀,入冰箱冷藏半小时,食用前撒上白芝麻即成。

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 楼主| lwj85200 发表于 2019-4-19 22:00:52 | 显示全部楼层
lwj85200
2019-4-19 22:00:52 看全部
本帖最后由 lwj85200 于 2019-4-19 22:02 编辑

    麻油荞麦面线

    材料:荞麦面线200克、小黄瓜1条、红萝卜(小)半条、香菇(小)5朵、姜1块、水半碗、冷压芝麻油3大匙、酱油2大匙
    做法
    1.全部材料准备好。
    2.材料洗净,香菇泡软与小黄瓜、红萝卜及姜全部切丝备用。
    3.锅中加水煮滚,面线用水清洗后放入滚水中煮熟。 同时另起一锅加入芝麻油,先将姜、香菇及红萝卜放入略炒,再放入半碗水及酱油煮滚,再将作法2面线捞起及小黄瓜放入,拌匀即可起锅。

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 楼主| lwj85200 发表于 2019-4-19 22:02:58 | 显示全部楼层
lwj85200
2019-4-19 22:02:58 看全部
本帖最后由 lwj85200 于 2019-4-19 22:06 编辑

    简单好吃凉拌荞麦面

    材料:荞麦面两把、柴鱼酱油三大匙、姜切碎一大匙、蜂蜜两大匙、麻油一小匙、辣油一小匙、芝麻适量、葱切碎适量、盐随意
    做法:把荞麦面放滚水煮熟然后冲冷水放一边。酱料全部拌一起,调到自己喜欢的味道然后跟煮好的荞麦面拌一起就好了!喜欢蛋可以加个水煮蛋或荷包蛋也很好吃喔!

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 楼主| lwj85200 发表于 2019-4-19 22:03:42 | 显示全部楼层
lwj85200
2019-4-19 22:03:42 看全部
本帖最后由 lwj85200 于 2019-4-19 22:09 编辑

    辣炒舞菇荞麦面

    材料:荞麦面130g、姜末1/2tsp、蒜末1/2tsp、、油适量娃娃菜2颗、毛豆60g、舞菇1包、青葱2根、白芝麻粒(非必需)2tbsp、谷盛寿喜烧60cc、水40cc、韩国辣椒酱2tsp
    做法
    1. 酱汁食材,建议使用温水,较容易让韩国辣酱融化。
    2. 先将『谷盛寿喜烧』、水及韩国辣酱混合均匀备用。如果是做给小朋友或者无法吃辣者,可省略韩国辣椒酱,一样美味。
    3. 炒面食材集合。
    4. 姜及蒜切细末,葱切小段。
    5. 蔬菜则有舞菇、毛豆仁及娃娃菜;娃娃菜洗净后切适当大小。
    6. 荞麦面可选用干燥面条,保存很方便唷。
    7. 荞麦面与毛豆仁先煮熟备用。荞麦面煮的时间记得比正常煮熟时间稍微缩短一些。
    8. 起油锅爆香姜末及蒜末。
    9. 加入娃娃菜翻炒。
    10.再加入舞菇翻炒。
    11.最后丢入荞麦面及毛豆仁,加上事先调好的酱汁。快速翻炒让面均匀沾附酱汁,起锅前可加入青葱稍微翻炒就完成了。
    12.装盘后可洒上少许芝麻粒增加香气。

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