搜索

[素食菜谱] 【中国国学幼儿园联盟】芋头的素食吃法

[复制链接]
lwj85200 发表于 2019-4-25 20:08:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
lwj85200
2019-4-25 20:08:41 293 11 看全部

您好,您还没有注册!!!

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
    拔丝芋头

    主料:芋头500克,芝麻10克,白糖200克,清油750(克实耗100克)。
    做法
    1.先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸。
    2.芝麻拣去杂质后待用。
    3.火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
    4.将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘急速桌。

回复

使用道具 举报

 楼主| lwj85200 发表于 2019-4-25 20:10:03 | 显示全部楼层
lwj85200
2019-4-25 20:10:03 看全部
本帖最后由 lwj85200 于 2019-4-25 20:11 编辑

     香煎芋头饼

     材料:大芋头500克,白砂糖2茶匙(约10克),淀粉(或面粉,或糯米粉)50克
     做法
     1、芋头去皮,切片放碗里(处理芋头的时候最好戴烹饪手套,因为它的粘液很滑,而且还会刺激手,手会痒痒的,如果觉得痒可以上火上烤一会儿就没事了)
     2、入蒸锅大火蒸30分钟至熟
     3、蒸好后将芋头放菜板上,用刀背压成泥,加入面粉及白砂糖和匀,用手搓成大小差不多的丸子形(手上抹点油就不粘手了)
     4、用手将丸子压扁,锅内油烧到五成热时,将饼放入,中小火,一面煎约1分钟,翻面煎另一面
     5、煎好后放在盘里,吸干油后即可食用!



回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| lwj85200 发表于 2019-4-25 20:10:35 | 显示全部楼层
lwj85200
2019-4-25 20:10:35 看全部
本帖最后由 lwj85200 于 2019-4-25 20:12 编辑

    素烧小芋头

    原料:小芋头
    调料:食用油、食盐、辣酱
    做法
    1、热锅下油,油热后把刨去皮的小芋头下到锅中稍微煎一下。  
    2、等到小芋头表面稍微有一些焦黄之后加入水,小心油溅烫手,水的分量没过小芋头即可,加入适量食盐。  
    3、水开后把火力调到中挡,盖上锅盖焖,直到水干芋熟,再加入辣酱搅拌均匀即可。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| lwj85200 发表于 2019-4-25 20:15:10 | 显示全部楼层
lwj85200
2019-4-25 20:15:10 看全部
本帖最后由 lwj85200 于 2019-4-25 20:18 编辑

    反沙芋头

    材料:香芋1斤,白砂糖1杯,糖,油90毫升
    做法
    1.香芋一斤,白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟。
    2.冷却后用热油炸到表面微黄捞起。
    3.水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻动糖水直到煮到水快干时,糖水由大泡转为小泡。
    4.不停的翻动糖水直到煮到水快干时,糖水由大泡转为小泡。
    5.下芋头翻炒。关火。
    6.继续炒到糖呈现出白色。即叫起沙。就可以装碟了。趁热吃才香脆。

回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| lwj85200 发表于 2019-4-25 20:15:25 | 显示全部楼层
lwj85200
2019-4-25 20:15:25 看全部
本帖最后由 lwj85200 于 2019-4-25 20:19 编辑

    南瓜焖芋头

    材料:老南瓜500克,芋头1个,盐,植物油(不要用花生油)
    做法
    1、南瓜削皮,切成方块备用。
    2、芋头要带着胶皮手套,削皮,否则皮上的生物碱会让皮肤发痒,然后切块。
    3、用比较厚的平底锅或者压力锅,倒入油,油量稍微多一些。
    4、油热了,倒入芋头块,盖上锅盖。压力锅,不要盖紧,放到上面就行了。
    5、等过了15分钟再放南瓜,然后搅拌均匀。
    6、中途不用翻动,前后一共大概30-40分钟,小火焖熟。
    7、最后把盐撒到上面,拌匀即可。
    小诀窍
    1、不能加水,南瓜会煮出水。这样煲的南瓜,特别甜。
    2、用厚的平底锅,不要用砂锅,容易糊,而且会半生。
    3、要先焖芋头,后放南瓜。
    4、最后拌的时候,因为南瓜很糯,容易碎掉,不过味道特别香甜。
    5、要用小火,焖熟。

回复 支持 反对

使用道具 举报

  • 您可能感兴趣
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则 返回列表

lwj85200
国学会员给TA私信

查看:293 | 回复:11

123国学网 家是我们永远的信仰
关于我们
公司简介
发展历程
联系我们
本站站务
友情链接
新手指南
内容审核
商家合作
广告合作
商家入驻
新闻合作

官方微信

手机版

手机APP

联系电话:010-88866401 地址:北京市朝阳区 邮箱:www123guoxue@126.com ICP备案号: ( 京ICP备18019101号-2 )
Copyright © 2001-2019 Comsenz Inc. All Rights Reserved.   Powered by Discuz! X3.4
快速回复 返回顶部 返回列表